Porque es un hecho empírico, es decir, el modelo de Brönsted-Lowry amplía el concepto de ácido y base de Arrhenius para que se puedan explicar HECHOS observados como que el amoniaco es una base (y no un ácido) o como que haya ácidos que no contienen hidrógeno en su molécula.
Nunca debemos perder de vista que las cosas son como son y la Ciencia trata de explicarlas.